〖中医药文化〗
自古神农百草尝 ，
配伍审慎成良方。
炮造加工方入药 ，
辩证施治治安康。
『简介』
发酵法是炮造步骤之一 ，指药物经净造或处置后的药物 ，在肯定的温度和湿度前提下 ，由于霉菌和酶的催化分化作用 ，使药物发泡、生衣的步骤。
『发展』
我国是世界上最早利用真菌防病治病的国度 ，早在《神农本草经》中 ，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等药用真菌的纪录 ，这些药物现仍被宽泛使用。
汉晋前后 ，起头出现了作为中药炮造伎俩的发酵 ，张仲景的《伤寒论》中佑装香豉”的纪录 ，即为淡豆豉。《金匮要略》中有效发酵炮造的步骤造得的中药――神曲。
我国利用红曲菌的汗青悠久 ，从汉代起就起头用红曲菌造曲。汉末王粲诗赋《七释》中佑装西游览梁 ，御宿青粲 ，瓜州红曲 ，参糅相半 ，软滑膏润 ，入口流散”的纪录 ，证明其时已有红曲并用它作红饭或腐乳了。
北魏时期 ，贾思勰撰写的《齐民要术》中则纪录了多种发酵炮造的步骤 ，尔后的分歧朝代和时期内 ，如在《肘后方》、《幼品方》、《令媛方》等多部古典医籍中 ，都有发酵炮造而成中药临床利用的纪录。
唐朝当局组织苏敬等人编写的《新建本草》 ，炮造步骤中增长了作蘖、作曲、作豉等新步骤。宋代钱乙的《赤子药证直诀》中创造了中药胆南星的发酵炮造步骤 ，是在造天南星细粉中参与胆汁后 ，发酵造得。
明、清时期 ，中药发酵炮造受到诸医家的宽泛器沉 ，其理论和实际水平均有了进一步的提高 ，《医学入门》(1575年)钟装五倍子”条下纪录从五倍子中用发酵法造得没食子酸的过程 ，是世界上最早造得的有机酸。
直到此刻 ，临床仍在利用的中药发酵炮制品 ，如六神曲、淡豆豉、建曲、沉香曲、半夏曲、红曲、豆黄等 ，大多是利用炮造环境中的野生微生物 ，多为霉菌、酵母、细菌等进行多菌种固体发酵而成。
『主张』
1、扭转原有机能 ，产生新的医治作用 ，扩大用药种类 ，如六神曲、淡豆豉。
2、加强疗效。如半夏曲。
『操作步骤』
凭据分歧种类 ，选取分歧的步骤进行加工处置后 ，再置温度、湿度合适的环境下进行发酵。常用的步骤有药料与面粉混合发酵 ，如六神曲、建曲、半夏曲、沉香曲等。另一类步骤是直接用药料进行发酵 ，如淡豆豉、百药煎等。
发酵前提与发酵过程是微生物新陈代谢的过程 ，因而 ，在造备时 ，应具备其成长滋生的前提。［菌种、营养物质（造就基）水、温度、相对湿度、其他方面］
菌种：无数是利用空气中微生物天然发酵 ，但有时会因菌种不纯 ，影响发酵的质量。
营养物质（造就基）水：含氮物质、含碳物质、无机盐类等。如六神曲中面粉为菌种提供了碳源 ，赤幼豆含大量蛋白质为菌种提供了氮源。
温度：通常发酵的最佳温度以30℃～37℃为宜 ，若温度太高则菌种老化、殒命 ，不能发酵；温度过低 ，虽能保留菌种 ，但滋生太慢 ，不利于发酵 ，甚至不能发酵。
相对湿度：发酵必要有肯定的湿度 ，通常相对湿度节造在 70％～80％为宜 ，若湿度太大 ，则药料发粘 ，且易生虫霉烂 ，造成药物发暗；过度干燥 ，则药料易散不能成形 ，老药工经验以为：“握之成团 ，指间可见水迹 ，放下轻击则碎”为宜。
其他方面：PH值 4～7.6 ，有充足氧或二氧化碳前提下进行。
『当苦衷项』
1、原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处置 ，以免杂菌影响发酵质量。
2、发酵过程必须一次实现 ，不能中断 ，或中途搁浅。
3、温度和湿度对发酵的快杜装响很大 ，温度过低或过度干燥 ，发酵快率会慢甚至不能发酵 ，而温度过高则能杀死霉菌 ，不能发酵。
抽芽法。
『简介』
将净选后的新鲜成熟的果实或种子 ，在肯定的温度和湿度前提下 ，促使萌发幼芽的步骤称为抽芽法。古代称为“蘖法”。
『发展』
在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮料,前人称之为醴.约莫在汉代后,醴被酒曲酿造的黄酒所裁减.我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的 ，即所谓的蘖法酿醴.
《黄帝内经》中纪录有醪醴 ，商代的甲骨文中也纪录有分歧种类的谷芽酿造的醴《周礼·天官·酒正》中有"醴齐",醴和啤酒在远古时期应属统一类型的含酒精量极度低的饮料.由于时期的变迁,用谷芽酿造的醴隐没了,但口味类似于醴,用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。
在古代,人们也称之为醴.故人们普遍以为中国自古以来就没有啤酒,但是,凭据古代的资料 ，我国很早就把握了蘖的造作步骤 ，也把握了自蘖造作饴糖的步骤。酒和醴在我都城存在 ，醴后来被酒所取代。
『主张』
通过抽芽 ，淀粉被分化为糊精、葡萄糖及果糖 ，蛋白质分化成氨基酸 ，脂肪被分化成甘油和脂肪酸 ，并产生各类消化酶、维生素 ，使其拥有新的功效 ，扩大用药种类。
『操作步骤』
1、选种 选择新鲜、粒大、鼓满、无病虫害、色泽鲜艳的种子。因含营养物质丰硕 ，利于胚的发育 ，长出新芽。
2、浸泡 净选后的种子或果实 ，用适量净水浸泡适其功夫（春、秋浸泡 4～6幼时 ，冬季8幼时 ，夏季4幼时）。
3、抽芽
（1）浸渍后的种子或果实 ，置能透气漏水的容器中 ，或已垫好竹席的地面上。
（2）上面加盖湿物 ，节造温度和湿度 ，温度通常维持在18℃～25℃之间 ，浸渍度含水量应节造在42％～45％或逐日喷淋净水数次 ，维持湿润。
（3）这样经 2～3天即可萌发幼芽 ，待幼芽长出 0.2cm～lcm左右时 ，即可取出。
『当苦衷项』
1、应取新鲜、成熟、鼓满的果实或种子 ，要求抽芽率在85％以上。
2、适当的避光并选择有充足氧气、透风优良的场地或容器进行抽芽。
祝好伴侣有三尺地身可坐 ，到五更时心自轻！
〖中医药文化〗
自古神农百草尝 ，
配伍审慎成良方。
炮造加工方入药 ，
辩证施治治安康。
『简介』
发酵法是炮造步骤之一 ，指药物经净造或处置后的药物 ，在肯定的温度和湿度前提下 ，由于霉菌和酶的催化分化作用 ，使药物发泡、生衣的步骤。
『发展』
我国是世界上最早利用真菌防病治病的国度 ，早在《神农本草经》中 ，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等药用真菌的纪录 ，这些药物现仍被宽泛使用。
汉晋前后 ，起头出现了作为中药炮造伎俩的发酵 ，张仲景的《伤寒论》中佑装香豉”的纪录 ，即为淡豆豉。《金匮要略》中有效发酵炮造的步骤造得的中药――神曲。
我国利用红曲菌的汗青悠久 ，从汉代起就起头用红曲菌造曲。汉末王粲诗赋《七释》中佑装西游览梁 ，御宿青粲 ，瓜州红曲 ，参糅相半 ，软滑膏润 ，入口流散”的纪录 ，证明其时已有红曲并用它作红饭或腐乳了。
北魏时期 ，贾思勰撰写的《齐民要术》中则纪录了多种发酵炮造的步骤 ，尔后的分歧朝代和时期内 ，如在《肘后方》、《幼品方》、《令媛方》等多部古典医籍中 ，都有发酵炮造而成中药临床利用的纪录。
唐朝当局组织苏敬等人编写的《新建本草》 ，炮造步骤中增长了作蘖、作曲、作豉等新步骤。宋代钱乙的《赤子药证直诀》中创造了中药胆南星的发酵炮造步骤 ，是在造天南星细粉中参与胆汁后 ，发酵造得。
明、清时期 ，中药发酵炮造受到诸医家的宽泛器沉 ，其理论和实际水平均有了进一步的提高 ，《医学入门》(1575年)钟装五倍子”条下纪录从五倍子中用发酵法造得没食子酸的过程 ，是世界上最早造得的有机酸。
直到此刻 ，临床仍在利用的中药发酵炮制品 ，如六神曲、淡豆豉、建曲、沉香曲、半夏曲、红曲、豆黄等 ，大多是利用炮造环境中的野生微生物 ，多为霉菌、酵母、细菌等进行多菌种固体发酵而成。
『主张』
1、扭转原有机能 ，产生新的医治作用 ，扩大用药种类 ，如六神曲、淡豆豉。
2、加强疗效。如半夏曲。
『操作步骤』
凭据分歧种类 ，选取分歧的步骤进行加工处置后 ，再置温度、湿度合适的环境下进行发酵。常用的步骤有药料与面粉混合发酵 ，如六神曲、建曲、半夏曲、沉香曲等。另一类步骤是直接用药料进行发酵 ，如淡豆豉、百药煎等。
发酵前提与发酵过程是微生物新陈代谢的过程 ，因而 ，在造备时 ，应具备其成长滋生的前提。［菌种、营养物质（造就基）水、温度、相对湿度、其他方面］
菌种：无数是利用空气中微生物天然发酵 ，但有时会因菌种不纯 ，影响发酵的质量。
营养物质（造就基）水：含氮物质、含碳物质、无机盐类等。如六神曲中面粉为菌种提供了碳源 ，赤幼豆含大量蛋白质为菌种提供了氮源。
温度：通常发酵的最佳温度以30℃～37℃为宜 ，若温度太高则菌种老化、殒命 ，不能发酵；温度过低 ，虽能保留菌种 ，但滋生太慢 ，不利于发酵 ，甚至不能发酵。
相对湿度：发酵必要有肯定的湿度 ，通常相对湿度节造在 70％～80％为宜 ，若湿度太大 ，则药料发粘 ，且易生虫霉烂 ，造成药物发暗；过度干燥 ，则药料易散不能成形 ，老药工经验以为：“握之成团 ，指间可见水迹 ，放下轻击则碎”为宜。
其他方面：PH值 4～7.6 ，有充足氧或二氧化碳前提下进行。
『当苦衷项』
1、原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处置 ，以免杂菌影响发酵质量。
2、发酵过程必须一次实现 ，不能中断 ，或中途搁浅。
3、温度和湿度对发酵的快杜装响很大 ，温度过低或过度干燥 ，发酵快率会慢甚至不能发酵 ，而温度过高则能杀死霉菌 ，不能发酵。
抽芽法。
『简介』
将净选后的新鲜成熟的果实或种子 ，在肯定的温度和湿度前提下 ，促使萌发幼芽的步骤称为抽芽法。古代称为“蘖法”。
『发展』
在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮料,前人称之为醴.约莫在汉代后,醴被酒曲酿造的黄酒所裁减.我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的 ，即所谓的蘖法酿醴.
《黄帝内经》中纪录有醪醴 ，商代的甲骨文中也纪录有分歧种类的谷芽酿造的醴《周礼·天官·酒正》中有"醴齐",醴和啤酒在远古时期应属统一类型的含酒精量极度低的饮料.由于时期的变迁,用谷芽酿造的醴隐没了,但口味类似于醴,用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。
在古代,人们也称之为醴.故人们普遍以为中国自古以来就没有啤酒,但是,凭据古代的资料 ，我国很早就把握了蘖的造作步骤 ，也把握了自蘖造作饴糖的步骤。酒和醴在我都城存在 ，醴后来被酒所取代。
『主张』
通过抽芽 ，淀粉被分化为糊精、葡萄糖及果糖 ，蛋白质分化成氨基酸 ，脂肪被分化成甘油和脂肪酸 ，并产生各类消化酶、维生素 ，使其拥有新的功效 ，扩大用药种类。
『操作步骤』
1、选种 选择新鲜、粒大、鼓满、无病虫害、色泽鲜艳的种子。因含营养物质丰硕 ，利于胚的发育 ，长出新芽。
2、浸泡 净选后的种子或果实 ，用适量净水浸泡适其功夫（春、秋浸泡 4～6幼时 ，冬季8幼时 ，夏季4幼时）。
3、抽芽
（1）浸渍后的种子或果实 ，置能透气漏水的容器中 ，或已垫好竹席的地面上。
（2）上面加盖湿物 ，节造温度和湿度 ，温度通常维持在18℃～25℃之间 ，浸渍度含水量应节造在42％～45％或逐日喷淋净水数次 ，维持湿润。
（3）这样经 2～3天即可萌发幼芽 ，待幼芽长出 0.2cm～lcm左右时 ，即可取出。
『当苦衷项』
1、应取新鲜、成熟、鼓满的果实或种子 ，要求抽芽率在85％以上。
2、适当的避光并选择有充足氧气、透风优良的场地或容器进行抽芽。
祝好伴侣有三尺地身可坐 ，到五更时心自轻！