鸡蛋是我们生涯中最常见的食品之一 ，它营养价值丰硕 ，广受人们的喜欢 。如今 ，越来越多的鸡蛋种类进入欧博ABG生涯 ，不少传言也随之应运而生：“蛋壳色彩越深越营养”“土鸡蛋比通常鸡蛋好” ，事实真的如此吗？
首先 ，好多伴侣城市纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄色彩深浅的问题 ，以为色彩深的鸡蛋品质更好 ，但其实这是没有科学凭据的 。蛋壳色彩重要是一种叫作原卟啉 （又称卵卟啉）的色素决定的 ，它沉积于蛋壳表层和壳上膜 ，形成我们所看到的鸡蛋色彩 。拨开蛋壳 ，内表表的色彩都是一样的 ，为白色 。
原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成 。母鸡合成原卟啉的能力 ，是存在个别差距的 ，即便一样种类母鸡的鸡蛋壳 ，色彩也有肯定的差距 。也就是说 ，蛋壳的色彩取决于母鸡的种类 ，是“天生”的 ，与其它报答成分无关 。
那么 ，土鸡蛋是不是比通常鸡蛋更有营养呢？答案也是否定的 。人们以为土鸡蛋就是天然散养的鸡蛋 ，但农业部门对于鸡蛋的划分尺度从无土鸡蛋之说 ，也并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比通常鸡蛋好 ，其与通常鸡蛋的营养成分险些没有差距 。
那么 ，我们在日常生涯中应该若何遴选和贮存鸡蛋呢？遴选时能够对着光照一照 ，好鸡蛋呈半通明状 ，略带些红色 ，坏掉的鸡蛋不透光 ，看起来很阴暗；而后再摇一摇 ，好鸡蛋摇起来没有晃的声音 ，坏掉的鸡蛋能听到水声；最后摸一摸 ，好鸡蛋粗糙 ，坏掉的鸡蛋光滑 ，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或玄色的霉点 。在贮存时 ，存前不要冲刷 。有些人以为鸡蛋表壳脏 ，必要洗濯干净后再存放 ，这是不正确的 。鸡蛋壳名义有一层“白霜” ，既能预防细菌进入鸡蛋内 ，又能维持蛋液的鲜嫩 。用水将鸡蛋冲刷后 ，白霜脱落 ，会造成细菌侵入、水分蒸发 ，导致鸡蛋加快变质 。
鸡蛋是我们生涯中最常见的食品之一 ，它营养价值丰硕 ，广受人们的喜欢 。如今 ，越来越多的鸡蛋种类进入欧博ABG生涯 ，不少传言也随之应运而生：“蛋壳色彩越深越营养”“土鸡蛋比通常鸡蛋好” ，事实真的如此吗？
首先 ，好多伴侣城市纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄色彩深浅的问题 ，以为色彩深的鸡蛋品质更好 ，但其实这是没有科学凭据的 。蛋壳色彩重要是一种叫作原卟啉 （又称卵卟啉）的色素决定的 ，它沉积于蛋壳表层和壳上膜 ，形成我们所看到的鸡蛋色彩 。拨开蛋壳 ，内表表的色彩都是一样的 ，为白色 。
原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成 。母鸡合成原卟啉的能力 ，是存在个别差距的 ，即便一样种类母鸡的鸡蛋壳 ，色彩也有肯定的差距 。也就是说 ，蛋壳的色彩取决于母鸡的种类 ，是“天生”的 ，与其它报答成分无关 。
那么 ，土鸡蛋是不是比通常鸡蛋更有营养呢？答案也是否定的 。人们以为土鸡蛋就是天然散养的鸡蛋 ，但农业部门对于鸡蛋的划分尺度从无土鸡蛋之说 ，也并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比通常鸡蛋好 ，其与通常鸡蛋的营养成分险些没有差距 。
那么 ，我们在日常生涯中应该若何遴选和贮存鸡蛋呢？遴选时能够对着光照一照 ，好鸡蛋呈半通明状 ，略带些红色 ，坏掉的鸡蛋不透光 ，看起来很阴暗；而后再摇一摇 ，好鸡蛋摇起来没有晃的声音 ，坏掉的鸡蛋能听到水声；最后摸一摸 ，好鸡蛋粗糙 ，坏掉的鸡蛋光滑 ，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或玄色的霉点 。在贮存时 ，存前不要冲刷 。有些人以为鸡蛋表壳脏 ，必要洗濯干净后再存放 ，这是不正确的 。鸡蛋壳名义有一层“白霜” ，既能预防细菌进入鸡蛋内 ，又能维持蛋液的鲜嫩 。用水将鸡蛋冲刷后 ，白霜脱落 ，会造成细菌侵入、水分蒸发 ，导致鸡蛋加快变质 。