《中国居民炊事指南》中表述：饮食结构即指炊事模式（结构），是指炊事中各食品的种类、数量及其比例和消费的频率。中国营养学会为我国居民设计的饮食结构是平衡炊事模式，遵循这种模式，能最大水平满足分歧春秋段、分歧能量水平的健全人群的营养与健全必要。
现代营养学以为，人体逐日必要平衡摄取7种营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和炊事纤维。形象地说，人的营养情况就像由7块木板围成的木桶，木桶容量相当于健全状态，饮食提供的营养素决定了木板的高度，木桶容量取决于最短木板的高度。
张文宏首先强调饮食结构的沉要性，可能是由于有些人对饮食与营养的意识，还停顿在“某种食品好，要多吃”“别人生病吃这个好得快，我也吃”“祖祖辈辈都这么吃，没有问题”之类的碎片化认知水平，而忽视了整体饮食结构是否科学合理，是否存在营养短板。
若何判断孩子的饮食结构是否合理，可从以下几个方面着手。
1、食品结构分析：炊事结构和数量是否切合炊事指南的建议，出格是全谷物、深色蔬菜、牛奶、豆类是否满足要求。疫情期间要格表器沉全谷物和深色蔬菜，其中丰硕的维生素和植物化学物，有利于孩子维持正常的疾病抵抗力。
2、能量起源分析：推算能量的三大营养素起源——碳水化合物（50%-65%）、脂肪（20%-30%）和蛋白质（15%-20%）的比例是否适当，食品起源与炊事指南的参考相比是否合适。疫情期间能够将蛋白质供能比例提高至20%，相对适当降低碳水化合物和脂肪的供能比例。
3、蛋白质起源分析：起源于动物和大豆的蛋白质是否达到1/2以上，优质蛋白质比例是否合理。
4、营养素供给分析：炊事提供的重要营养素是否切合中国居民炊事参考摄入量的要求，重要营养素如钙、铁的食品起源是否切当。
举例来说，凭据中国居民炊事营养素参考摄入量，若是孩子10岁，那么每天所必要的蛋白质约50g，依照三餐3：4：3的能量和营养分配比例，早餐或许占30%，也就是15g。再凭据中国食品营养成分表，牛奶的蛋白质为3g/100ml，鸡蛋的蛋白质为13g/100g，那么1杯250ml的奶能提供约7g蛋白质，1个50g的鸡蛋能提供约6g蛋白质，再加上主食中含有的蛋白质，就能达到摄入15g蛋白质的指标。
《中国居民炊事指南》中表述：饮食结构即指炊事模式（结构），是指炊事中各食品的种类、数量及其比例和消费的频率。中国营养学会为我国居民设计的饮食结构是平衡炊事模式，遵循这种模式，能最大水平满足分歧春秋段、分歧能量水平的健全人群的营养与健全必要。
现代营养学以为，人体逐日必要平衡摄取7种营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和炊事纤维。形象地说，人的营养情况就像由7块木板围成的木桶，木桶容量相当于健全状态，饮食提供的营养素决定了木板的高度，木桶容量取决于最短木板的高度。
张文宏首先强调饮食结构的沉要性，可能是由于有些人对饮食与营养的意识，还停顿在“某种食品好，要多吃”“别人生病吃这个好得快，我也吃”“祖祖辈辈都这么吃，没有问题”之类的碎片化认知水平，而忽视了整体饮食结构是否科学合理，是否存在营养短板。
若何判断孩子的饮食结构是否合理，可从以下几个方面着手。
1、食品结构分析：炊事结构和数量是否切合炊事指南的建议，出格是全谷物、深色蔬菜、牛奶、豆类是否满足要求。疫情期间要格表器沉全谷物和深色蔬菜，其中丰硕的维生素和植物化学物，有利于孩子维持正常的疾病抵抗力。
2、能量起源分析：推算能量的三大营养素起源——碳水化合物（50%-65%）、脂肪（20%-30%）和蛋白质（15%-20%）的比例是否适当，食品起源与炊事指南的参考相比是否合适。疫情期间能够将蛋白质供能比例提高至20%，相对适当降低碳水化合物和脂肪的供能比例。
3、蛋白质起源分析：起源于动物和大豆的蛋白质是否达到1/2以上，优质蛋白质比例是否合理。
4、营养素供给分析：炊事提供的重要营养素是否切合中国居民炊事参考摄入量的要求，重要营养素如钙、铁的食品起源是否切当。
举例来说，凭据中国居民炊事营养素参考摄入量，若是孩子10岁，那么每天所必要的蛋白质约50g，依照三餐3：4：3的能量和营养分配比例，早餐或许占30%，也就是15g。再凭据中国食品营养成分表，牛奶的蛋白质为3g/100ml，鸡蛋的蛋白质为13g/100g，那么1杯250ml的奶能提供约7g蛋白质，1个50g的鸡蛋能提供约6g蛋白质，再加上主食中含有的蛋白质，就能达到摄入15g蛋白质的指标。