你肯定见过不少“标题党”文章：“油炸食品有毒，每周多吃114克就会离心脏病不远了”“这样吃油炸食品，迟早一天心衰、冠心病会找上你”。仔细一看你会发现，这些概想都出自一篇钻研：“每周多吃114克油炸食品，就会增长心血管疾病的风险”。那么油炸食品到底能不能吃？怎么样解馋又健全呢？
一、油炸食品能不能吃？
能吃，但尽量少吃。偶然解馋能够，天天吃就过度了，多吃油炸食品对身段的坏处切实太多了。
1、容易能量摄入超标：油炸食品吃着香脆适口，很容易吃多。100克的油炸食品，大体相当于一包方便面、一幼袋锅巴、两根油条、两个炸鸡翅根，很容易就“达标”了。这些经过油炸的食品，能量比原料高好多。好比，两个炸鸡翅根（100克）的能量是100克生鸡翅根的1.4倍。
2、食用油摄入量容易超标：《中国居民炊事指南（2016）》推荐，成年人逐日食用油的摄入量为25-30克；儿童最好节造在10-15克；孕产妇应在15-25克；老年人及“三高”人群建议为15-25克。油炸食品是含油“大户”。分析发现，100克油条的脂肪含量为18.1克，香肠为21.6克，薯片为32.9克，炸鸡腿为11.4克。也就是说，吃100克薯片，你一天的油脂摄入量就超标了。
3、油炸食品伤血管：和其他烹饪步骤相比，油炸的温度很高，可超过200℃。食品自身的成分也很复杂，蕴含多种蛋白质、碳水化合物、脂类、盐、各类调料、水等�Ｄ芄簧柘胍幌�，油锅里会产生一场多么复杂的化学反映！这可能产生一些有害物质，好比反式脂肪酸。美国心脏协会以为，反式脂肪酸会降低人体内“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）的水平，增长“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的水平，不利于心血管健全。油炸还会造作胆固醇氧化产品，也会侵害血管，增长糖尿病和动脉硬化的风险。美国哈佛大学公共卫生学院一项涉及11万人的钻研发现，时时吃油炸食品（每周超过7次）与2型糖尿病有显著有关性，也会增长冠状动脉疾病的风险。
4、油炸容易产生致癌物：油炸肉类时的高温也可能催生一些致癌物，重要是杂环胺和多环芳烃化合物。杂环胺是肉中的氨基酸产生变动而来；多环芳烃化合物是脂肪在煎炸或接触明火时形成的。美国国度癌症钻研所以为，这两种物质城市导致人体DNA的扭转，可能增长患癌风险。油炸时的高温还容易让食品产生一种有害化合物——丙烯酰胺。这种物质产生的几多与油炸的火候有关。美国俄亥俄州立大学食品创新中心的肯·李教授以为，食品被炸得色彩越深，含有的丙烯酰胺越多。
5、油炸食品含盐多：油炸食品通�；岵斡敫嗟魑读�，好比盐、味精等，这就会增长钠的摄入，同样不利于心血管健全。
二、怎么解馋又健全？
油炸食品香气扑鼻、酥脆适口，的确难以回绝。凡事过犹不及，我们没必要一口油炸食品也不吃，把握好“度”就行。为了健全享受油炸食品，建议：
不要将油炸食品当成主食吃，尽量少吃点。
炸焦的部位不要吃。
去除包裹的油炸表皮（面皮）；油炸鸡皮之类的食品最好就别吃了。
选择质量较好的食用油，如橄榄油、葵花籽油等，降低烹饪功夫和油温。
能够用空气炸锅代替油炸。
吃油炸食品后，能够多吃新鲜水果、蔬菜，多吃富含维生素的食品，如苹果、橙子、柚子以及绿叶青菜、西红柿等；还可搭配一些粗粮食品，餐后还能够喝一些酸奶或淡茶水。
平时加强磨炼，削减脂肪堆积。
你肯定见过不少“标题党”文章：“油炸食品有毒，每周多吃114克就会离心脏病不远了”“这样吃油炸食品，迟早一天心衰、冠心病会找上你”。仔细一看你会发现，这些概想都出自一篇钻研：“每周多吃114克油炸食品，就会增长心血管疾病的风险”。那么油炸食品到底能不能吃？怎么样解馋又健全呢？
一、油炸食品能不能吃？
能吃，但尽量少吃。偶然解馋能够，天天吃就过度了，多吃油炸食品对身段的坏处切实太多了。
1、容易能量摄入超标：油炸食品吃着香脆适口，很容易吃多。100克的油炸食品，大体相当于一包方便面、一幼袋锅巴、两根油条、两个炸鸡翅根，很容易就“达标”了。这些经过油炸的食品，能量比原料高好多。好比，两个炸鸡翅根（100克）的能量是100克生鸡翅根的1.4倍。
2、食用油摄入量容易超标：《中国居民炊事指南（2016）》推荐，成年人逐日食用油的摄入量为25-30克；儿童最好节造在10-15克；孕产妇应在15-25克；老年人及“三高”人群建议为15-25克。油炸食品是含油“大户”。分析发现，100克油条的脂肪含量为18.1克，香肠为21.6克，薯片为32.9克，炸鸡腿为11.4克。也就是说，吃100克薯片，你一天的油脂摄入量就超标了。
3、油炸食品伤血管：和其他烹饪步骤相比，油炸的温度很高，可超过200℃。食品自身的成分也很复杂，蕴含多种蛋白质、碳水化合物、脂类、盐、各类调料、水等�Ｄ芄簧柘胍幌�，油锅里会产生一场多么复杂的化学反映！这可能产生一些有害物质，好比反式脂肪酸。美国心脏协会以为，反式脂肪酸会降低人体内“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）的水平，增长“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的水平，不利于心血管健全。油炸还会造作胆固醇氧化产品，也会侵害血管，增长糖尿病和动脉硬化的风险。美国哈佛大学公共卫生学院一项涉及11万人的钻研发现，时时吃油炸食品（每周超过7次）与2型糖尿病有显著有关性，也会增长冠状动脉疾病的风险。
4、油炸容易产生致癌物：油炸肉类时的高温也可能催生一些致癌物，重要是杂环胺和多环芳烃化合物。杂环胺是肉中的氨基酸产生变动而来；多环芳烃化合物是脂肪在煎炸或接触明火时形成的。美国国度癌症钻研所以为，这两种物质城市导致人体DNA的扭转，可能增长患癌风险。油炸时的高温还容易让食品产生一种有害化合物——丙烯酰胺。这种物质产生的几多与油炸的火候有关。美国俄亥俄州立大学食品创新中心的肯·李教授以为，食品被炸得色彩越深，含有的丙烯酰胺越多。
5、油炸食品含盐多：油炸食品通�；岵斡敫嗟魑读�，好比盐、味精等，这就会增长钠的摄入，同样不利于心血管健全。
二、怎么解馋又健全？
油炸食品香气扑鼻、酥脆适口，的确难以回绝。凡事过犹不及，我们没必要一口油炸食品也不吃，把握好“度”就行。为了健全享受油炸食品，建议：
不要将油炸食品当成主食吃，尽量少吃点。
炸焦的部位不要吃。
去除包裹的油炸表皮（面皮）；油炸鸡皮之类的食品最好就别吃了。
选择质量较好的食用油，如橄榄油、葵花籽油等，降低烹饪功夫和油温。
能够用空气炸锅代替油炸。
吃油炸食品后，能够多吃新鲜水果、蔬菜，多吃富含维生素的食品，如苹果、橙子、柚子以及绿叶青菜、西红柿等；还可搭配一些粗粮食品，餐后还能够喝一些酸奶或淡茶水。
平时加强磨炼，削减脂肪堆积。