近年来，越来越多的人选择素食，以为时时吃素更健全。但欧博ABG健全必要提醒各人的是，吃素固然能带来诸多益处，但一味吃素并不能让身段更健全。吃素更要讲求平衡炊事、科学搭配。那么怎么吃素更健全呢？
一、吃素的益处及短处
1、吃素的益处：可削减肥胖、糖尿病等慢性代谢病的产生；可降低心血管疾病的患病风险；有利于维持血压、骨骼和神经系统的健全；有利于守护肠路健全、断根体内垃圾和抗氧化作用阐扬。
2、吃素的短处：易造成蛋白质不足，植物性食品中除大豆表，其优质蛋白质的含量较低，容易造成人体蛋白质不足；易引起营养素摄人不及，不足动物性食品，容易引起维生素B12、Omega-3多不鼓和脂肪酸、铁、锌蹬转养素摄入不及。
二、3类人不适合吃素
1、处于特殊生理阶段的人群，如婴幼儿、儿童、青少年、孕妇等。
2、营养不良、血虚、免疫职能差的人群。
3、老年人。
素食人群是指以不吃畜肉、家禽、海鲜、蛋、奶等动物性食品为饮食方式的人群。齐全戒食动物性食品及其产品的为全素人群；不戒食蛋奶类及其有关产品的为蛋奶素人群。建议素食人群尽量选择蛋奶素。
三、逐日摄入12种食品
素食人群每天摄入食品种类至少12种，每周不少于25种。
1、增长全谷物比沉：每餐谷物的摄入量不少于100克（生沉），其中一半为全谷杂豆，如全麦粉、燕麦、红豆等，薯类碳水化合物含量高，可代替部门精米白面。
2、每餐有蔬菜：每天摄入300至500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半。
3、天天有水果：每天摄入300至350克水果，不能用果汁包办。
4、足量摄人大豆及其制品：每天摄入50至80克大豆及其制品，蛋奶素人群每天摄入25至60克。
5、坚果、菌菇、海藻不成少：坚果的铁、锌含量较丰硕，还是植物蛋白质的优良起源。菌菇类含丰硕的蛋白质、炊事纤维、维生素、矿物质等。海藻（海带、紫菜、裙带菜等）含有极度丰硕的矿物质，且富含长链Omega-3多不鼓和脂肪酸。
四、补充6种易缺营养素
持久素食的人群容易出现部门营养素的不足，容易不足的营养素有以下6种：
1、Omega-3多不鼓和脂肪酸：可多摄入亚麻籽油、紫苏油、核桃油、菜籽油和大豆油及部门海藻。
2、维生素B12：可多摄入发酵豆制品、菌菇类食品，必要时服用维生素B12补充剂。
3、维生素D：可增长谷物摄入，每天适量光照。
4、钙：把稳补充绿色蔬菜，乳制品、大豆制品也是炊事钙的沉要起源。
5、铁：把稳补充菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳等；摄入富含维生素C的蔬菜和水果，以利于植物铁的吸收；也能够利用铁造炊具烹饪。
6、锌：补充豆类、全谷类、坚果和菌菇类食品。
五、选择营养素补充剂的3条准则
通过合理搭配食品能够满足机体对营养素的必要，应优先选择从炊事中获得充足的营养素。素食人群是否必要吃营养素补充剂，要征询营养医生，进行综合养吩炖价。正确选择营养素补充剂要遵循以下准则：
1、有针对性选择营养素补充剂，凭据可能短缺的营养素种类进行补充。
2、补充的剂量要合适，营养素的补充量并非多多益善，预防盲目补充。
3、阅读标签，凭据补充剂中的营养素含量和合适人群进行选择。
六、优选5种健全烹饪方式
烹饪方式建议多用清蒸、水煮、清炖、凉拌、白灼等方式。
烹饪时应凭据所需温度和耐热性正确选择食用油，如菜籽油或大豆油适合烹炒，亚麻籽油、紫苏油和核桃油适合凉拌。
近年来，越来越多的人选择素食，以为时时吃素更健全。但欧博ABG健全必要提醒各人的是，吃素固然能带来诸多益处，但一味吃素并不能让身段更健全。吃素更要讲求平衡炊事、科学搭配。那么怎么吃素更健全呢？
一、吃素的益处及短处
1、吃素的益处：可削减肥胖、糖尿病等慢性代谢病的产生；可降低心血管疾病的患病风险；有利于维持血压、骨骼和神经系统的健全；有利于守护肠路健全、断根体内垃圾和抗氧化作用阐扬。
2、吃素的短处：易造成蛋白质不足，植物性食品中除大豆表，其优质蛋白质的含量较低，容易造成人体蛋白质不足；易引起营养素摄人不及，不足动物性食品，容易引起维生素B12、Omega-3多不鼓和脂肪酸、铁、锌蹬转养素摄入不及。
二、3类人不适合吃素
1、处于特殊生理阶段的人群，如婴幼儿、儿童、青少年、孕妇等。
2、营养不良、血虚、免疫职能差的人群。
3、老年人。
素食人群是指以不吃畜肉、家禽、海鲜、蛋、奶等动物性食品为饮食方式的人群。齐全戒食动物性食品及其产品的为全素人群；不戒食蛋奶类及其有关产品的为蛋奶素人群。建议素食人群尽量选择蛋奶素。
三、逐日摄入12种食品
素食人群每天摄入食品种类至少12种，每周不少于25种。
1、增长全谷物比沉：每餐谷物的摄入量不少于100克（生沉），其中一半为全谷杂豆，如全麦粉、燕麦、红豆等，薯类碳水化合物含量高，可代替部门精米白面。
2、每餐有蔬菜：每天摄入300至500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半。
3、天天有水果：每天摄入300至350克水果，不能用果汁包办。
4、足量摄人大豆及其制品：每天摄入50至80克大豆及其制品，蛋奶素人群每天摄入25至60克。
5、坚果、菌菇、海藻不成少：坚果的铁、锌含量较丰硕，还是植物蛋白质的优良起源。菌菇类含丰硕的蛋白质、炊事纤维、维生素、矿物质等。海藻（海带、紫菜、裙带菜等）含有极度丰硕的矿物质，且富含长链Omega-3多不鼓和脂肪酸。
四、补充6种易缺营养素
持久素食的人群容易出现部门营养素的不足，容易不足的营养素有以下6种：
1、Omega-3多不鼓和脂肪酸：可多摄入亚麻籽油、紫苏油、核桃油、菜籽油和大豆油及部门海藻。
2、维生素B12：可多摄入发酵豆制品、菌菇类食品，必要时服用维生素B12补充剂。
3、维生素D：可增长谷物摄入，每天适量光照。
4、钙：把稳补充绿色蔬菜，乳制品、大豆制品也是炊事钙的沉要起源。
5、铁：把稳补充菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳等；摄入富含维生素C的蔬菜和水果，以利于植物铁的吸收；也能够利用铁造炊具烹饪。
6、锌：补充豆类、全谷类、坚果和菌菇类食品。
五、选择营养素补充剂的3条准则
通过合理搭配食品能够满足机体对营养素的必要，应优先选择从炊事中获得充足的营养素。素食人群是否必要吃营养素补充剂，要征询营养医生，进行综合养吩炖价。正确选择营养素补充剂要遵循以下准则：
1、有针对性选择营养素补充剂，凭据可能短缺的营养素种类进行补充。
2、补充的剂量要合适，营养素的补充量并非多多益善，预防盲目补充。
3、阅读标签，凭据补充剂中的营养素含量和合适人群进行选择。
六、优选5种健全烹饪方式
烹饪方式建议多用清蒸、水煮、清炖、凉拌、白灼等方式。
烹饪时应凭据所需温度和耐热性正确选择食用油，如菜籽油或大豆油适合烹炒，亚麻籽油、紫苏油和核桃油适合凉拌。